Formation hygiène, étiquetage, traçabilité, sécurité alimentaire TT Conseil

Être capable de reconnaitre, d’analyser et de mettre en place les règles d’hygiène/d’étiquetage/ de traçabilité / de sécurité alimentaire.

A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de :
– Définir la notion de microbe et l’origine des contaminations
– Reconnaître la différence entre nettoyer et désinfecter.
– Lister les règles de nettoyage de base (des mains notamment).
– Décrire les règles d’utilisation des produits dilués et de calculer une dilution donnée.
– Lister les risques liés à l’utilisation des produits prêts à l’emploi.
– Reconnaître les EPI à utiliser en conséquence.
– Décrire les règles de nettoyage des locaux, surfaces et matériels.
– Décrire les règles de nettoyage et de manipulation des aliments.
– Lister les éléments qui doivent apparaître sur l’étiquetage produit, montage des étiquettes avec Le LIBELLE-PRIX unité- Prix Kg-DLC-Allergènes.
– Reconnaître les principaux allergènes rencontrés et de lister les règles de manipulation (sécurité du client au libre-service) et de traçabilité.
– Reconnaître un plan de maîtrise sanitaire, un enregistrement et les procédures décrire la réglementation et la signification de HACCP.
– Être capable de définir la surgélation et la congélation et de lister les règles de manipulation des produits réfrigérés (traçabilité).